メタボが気になる

炭水化物大好き！ほかの食べ物をあまり欲しない筆者ですが、太りやすいのはともかく体への悪影響が気になってきました。そこで栄養バランス改善に役立ちそうな「雑穀」に注目。
たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを豊富に含み、スーパーフードとも呼ばれる雑穀を調べてみました。

◎ヘンプシード
　麻の実（種子）。
　柔らかい種子で消化が良いのでそのまま食べられる。味噌・醤油との相性が良く、和食に取り入れやすい。
　料理にパッとふりかけられるのは簡単でいいですね！

◎チアシード
　しそ科食物の種子。
　水分を与えるとゼリー状に10倍も膨らみ、料理に加えやすい。
　ヨーグルトやドリンクに入れるのが定番のようですが、白だしベースで納豆に混ぜる、というのも試してみたいです。

◎アマランサス／キヌア
　いずれも南米原産のよく似た穀物。
　アマランサスの方が小粒で、料理のトッピングに向いている。キヌアは炊くと主食の代わりにでき、腹持ちがよい。
　サラダなどにプチプチの食感が加えられておいしそうです。

検索すると鳥のエサとして出てくるのもご愛敬。遅ればせながら日々の食事に取り入れていきたいです。

by MI

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