逆引きマーケ ちょっと寄り道
ひとりごと「原点に戻ると、商売の本質が見えてくる」
私はずっと、小さなカフェをやりたいと思っている。 それは目標というよりも、長い間もっている漠然とした「夢」。 あるいは、人生のどこかに存在する「もうひとつの世界…
逆引きマーケ Vol.4
成功の分析は足し算。失敗の分析は引き算！
飲食店を始めたい人の中には、居抜き物件を探す人が多いと聞きます。 確かに、居抜き物件には大きなメリットがあります。 厨房設備がそのまま使える。 内装工事の費用も…
逆引きマーケ ちょっと寄り道
“日々、仕事で立ち返ること” どうしてこのことを書かなかったのだろう、と今になってふと思った。 もしかすると私は、仕事の中にある「初々しさ」に鈍感になっていたの…
逆引きマーケ Vol.3 :
こだわりが不親切に変わる瞬間
以前、ハイソな街と言われる地域の、とある老舗のお蕎麦屋さんに入りました。(お蕎麦は好きです) いわゆる“街のおしゃれ感”とは程遠い、昔ながらの「お蕎麦屋さん」で…
逆引きマーケ Vol.2 :
人手不足時代、“売る”より先に「働きたくなる店」をつくれるか
最近、スーパーへ行くたびに感じることがあります。 私の場合は、地域の小さなスーパーが多いです。 その時に良く感じるのですが、レジのスピード、接客、品出しの精度&…
